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白酒的香型分为七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”)*种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除*种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,汾酒加盟电话,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称,如平坝窖酒、 [2] 董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。
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“逢人便说杏花村,汾酒加盟,汾酒名pai天下闻”。这是已故革命前辈谢觉哉同志在1960年5月游杏花村时写下的诗句。汾酒是我国的名酒之一,它的特点是清亮透明,气味芳郁,入口绵软,落口微甜,并且没有一般白酒那种剧烈的刺激性,饭后口留余香,使人心旷神怡。整个杏花村的地下蕴藏着不仅的甘泉,只要把井打到一定的深度,就有“其味如醴”的优质水源源不断涌出。解放后,杏花村汾酒厂打了数眼新井,经过化学分析,水质都非常优良,水中所含成分对酿造汾酒是非常有利的。
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杏花村酒文化源远流长,和华夏文明、黄河文明、晋商文化同根同源、一脉相承。汾酒是从杏花村里走出来的一个骄子,是有着六千年酿酒文化的杏花村孕育了汾酒。“杏花村酒”和“汾酒”同样具有深厚的文化底蕴、*的清香品质、独立的品牌结构,两者酿造工艺相同,只是品牌不同。