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黄酒为什么是黄色的?
其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色,完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。而黄酒逐渐变黄,是陈年过程中逐渐氧化得到的,就像切开后的苹果切面会变黄,黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益,一般的*黄酒,由于没有足够的时间成本长时间的陈年,白酒定制,都会用年轻的黄酒勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。
清乾隆年间,怀庆府河内县(今沁阳市)县后街丁朝臣创立“永春糟坊”酿造黄酒;独特的“三浆四水”工艺,经过丁氏家族八代传承并发扬光大。野王怀铁棍山药黄酒选取古怀庆府(焦作地区沁阳、温县、武陟等地)优质铁棍山药作为原材料
平常熟知的山药为什么难选?原来山药饮片分为怀山药片和淮山药片两种,“山药经常吃,也听过淮山药,那这个‘怀山药’是什么?难道是不同品种?还是假的?
yao用的山药饮片难区分,那做菜用的山药有哪几种呢?比如有的地方能买到的山药主要是铁棍山药、毛山药、山药,白酒招商,且铁棍山药注明产地为河南温县,白酒厂,毛山药产地为山东寿光,山药则未注明产地。
沁阳市野王怀氏生物科技有限公司,坐落在河南沁阳太行山脉雄峙于北,白酒,沁河横贯其中,是国家原产地铁棍山药的故乡,在古代,沁阳大郎寨的山药均为历代朝廷征收的怀药贡品。野王怀氏主要产品有:野王怀氏铁棍山药酒,铁棍山药原浆酒,铁棍山药纯酿酒。此三种酒均是以丁氏古法酿造技艺与铁棍山药采用现代低温发酵技术酿造而成。