酿酒设备,酿酒设备,一本机械

温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，酿酒设备，设计，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及*且多次获得国家*的*公司。该机构成立至今17年来，在全中国各地开辟了186个物流服务网点、并在北京、上海、江苏、浙江、福建、深圳、东莞、广州、佛山、中山等全国各大重点省市建立了30多家大型培训基地站点。平均每年考察咨询学员人数9000人，据统计每10个对酿酒设备感兴趣的人，就有8个选择酒龙头，该机构对中国酿酒领域影响深远，其企业执行标准，为中国酿酒设备的标准制定提供了确切指标。

喝了一辈子酒，你知道你喝的酒是大曲酒还是小曲酒吗?

有人喝了几十年白酒也不知道大曲、小曲为何物?

　　那么，什么是大曲酒、小曲酒呢?

　　大曲，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称为大曲。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，而采用大曲酿制的白酒，就叫做大曲酒。

　　小曲则是以稻米、米粉或者米糠为原料，还可以添加*或者辣蓼粉为辅料，加之少量白土作为填充料。多采用半固态发酵，采用小曲酿制的白酒，就叫小曲酒，南方的白酒多是小曲酒。

　所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。

　　大曲根据制曲的工艺不同，分为高温大曲和中温大曲，而中温大曲，又可分为清茬曲，后火曲和红心曲。当然，除了以工艺为依据区分，也可根据香型进行区分，分为：酱香型大曲，浓香型大曲，清香型大曲。

　　白酒是一种舌尖上的艺术品，无所谓好与坏，只能是依照个人的口感而定，但大曲酒和小曲酒确实有各自的特点，大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如*，用的就是高温大曲;汾酒，用的是中温大曲。而小曲酒，也有自己的特色，加盟酿酒设备，那就是酒味醇净，香气优雅，比如桂林三花酒，广东长乐烧都是小曲酒中的佳作。而中国八大名酒之一的董酒，则是大曲和小曲混合使用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，串香而成。

　　据考证，大曲的出现明代才开始出现，当大曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化的发展，酒离不开曲，曲决定了酒的风格。俗语说，有美酒必备佳曲，酿酒中我们把粮醅比作肉，水比作血，曲为酒骨，个人酿酒设备，骨若不正，酒体则不会丰满协调。

温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，设计，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及*且多次获得国家*的*公司。该机构成立至今17年来，在全中国各地开辟了186个物流服务网点、并在北京、上海、江苏、浙江、福建、深圳、东莞、广州、佛山、中山等全国各大重点省市建立了30多家大型培训基地站点。平均每年考察咨询学员人数9000人，据统计每10个对酿酒设备感兴趣的人，就有8个选择酒龙头，该机构对中国酿酒领域影响深远，其企业执行标准，为中国酿酒设备的标准制定提供了确切指标。

酒花越多酒质越好，是不是真的?

　爱喝酒的你不难发现，当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?

　　今天雅大酿酒师就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。

　　1、大清花

　　酒花大如黄豆，整齐一致，酿酒设备，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。

　　2、小清花

　　酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。

　　3、云花

　　酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

　　4、二花

　　又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。

　　5、油花

　　酒花如小米的1/4，布满液面，大多为*脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。

　　因此，总结起来就是：

　　酒花越大，消散越快——酒度越高;

　　酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

　　用酱香型白酒为例：市面上常见的是53%(v/v)和43%(v/v)的酒品，53%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而43%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。

　　但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

　　温馨提示

　　当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯l一标准，也不能做到完全精l确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦!