大豆肽

一、大豆肽是大豆蛋白质经酶法水解精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、*基酸、糖类和无机盐等成份，分子质量在1000u以下。大豆肽的蛋白质含量为90％以上，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必须氨基酸的平衡良好，含量丰富。 　　大豆肽具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。

二、大豆肽的生理功能及原理

　1、　具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能 　

　2、具有降胆固醇的功能

　3、　具有*各种氨基酸吸收欠损症

　4、　具有促进能量代谢及*效果

5、　　具有降低血糖作用 　

6、　*压和血脂作用 　

　7、其它作用：有*作用和调节胰岛素功能等作用。 　

　8、具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能 　　工作与运动产生的疲劳，从生理学看是指肌肉的分解与消耗。人体为了补给能量，需要消耗肌肉中的氨基酸，致使肌肉组织受到损伤，因而产生疲劳。要*疲劳，最重要的是“在恰当而又最快的时间里补充消耗掉的氨基酸”　大豆肽被肠道吸收的速度比蛋白质和氨基酸快得多，可在20分钟内被人体有效吸收，且不需消耗人体能量，这对肌体获取充分的氨基酸源，迅速修复受损肌肉，*疲劳，具有重要作用。　 　　人的大脑通过分泌生长*来*肌肉的修复功能，经反复地“运动——补充营养——休息”的循环，使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。在运动前、运动中补充大豆肽，可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，防止肌肉损伤，保持*体力。 　　运动后补充大豆肽，可以迅速补充消耗掉的氨基酸，抑制或缩短了体内“负氮平衡”，*疲劳、增强肌肉。 　

　9、降低胆固醇作用 　　人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收利用，达到降低胆固醇的目的。 　　

10、*压作用 　　大豆多肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性。由于血管中的ACE能使血管紧张素x转换成为y，后者能使末梢血管收缩，血压升高。大豆多肽能抑制ACE活性，因而可防止血管末梢收缩，达到*压作用。而大豆多肽的对正常血压没有降压作用，所以它对有心有心血管疾病的患者有显著疗效，面对正常人体又无害处，且安全可靠。 　

　11、具有促进能量代谢及*效果 　　日本*以小白鼠为对象，给它饲用大豆肽时发现能刺激产生热能的褐色脂肪组织BAT活性，随着大豆肽服用量的增加而提高。另外给年幼肥胖者服用大豆肽时发现可减少皮下脂肪量，增大散热量及提高基础代谢。 　

　可以参阅GB/T22492-2008大豆肽粉国家标准！