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1. 微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子极化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温*作用;
2.微波能的非热效应: 高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变;使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。在*中起到了常规物理*所没有的特殊作用,也是造成*死亡原因之一。
3.微波*、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此,微波*温度低于常规方法,一般情况下,常规方法*温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波*温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒,咨询热线:18620130817 王生 标签: 广州市微波食品扰器燥杀菌设备 广州市微波食品扰器燥杀菌设备厂家注册资金:100万-500万
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