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遵义市15年厂家

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怀庄酒,只属于*镇7.5平方公里的国酒*原产地传统酿制技艺,即酱香白酒国酿级良久绝技,酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比,是十分独特、科学合理的。在顺应*镇当地环境、气候、原料外,又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长,季节性生产是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。
酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度,比其他任何白酒温度高出10---15度,在整个大曲发酵过程中可*环境微生物种类,最后形成以耐高温产香微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。





















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