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详细信息(新乡市果汁选用振动筛厂家)
S49-AL高效过滤筛分机在其中的应用主要是对果肉的筛分过滤。在凤梨汁的出产中同行业有用到振动筛,下边就看一下凤梨汁的出产工艺流程。看一下震惊筛过滤机在其中的应用。
1
、工艺流程:原料选择洗果分级、切端、去皮、捅心修整切片二次去皮与分选装罐排气密封杀菌、冷却成品
2
、工艺要点
原料选择:选用新鲜良好、果型大、圆柱形、芽眼浅、果肉淡黄色、多汁、果心小、纤维少的菠萝品种,要求适度成熟,风味正常,无病虫害,无烂变及机械伤等。
洗果:将果实浸入净水中,洗净果实外表附着的泥沙、杂质。
分级、切端、去皮、捅心:菠萝果肉中含蛋白酶,出产过程直接接触果肉的工人,必需戴橡胶手套。按果实横径分成4级。用菠萝联合加工机削去外皮(皮经刮肉机刮肉,供制菠萝粒罐头或菠萝汁用),切去两端,捅除果心。
修整:去皮捅心后的果肉,用利刀削去伤疤及腐烂部门,再淋洗1次。
切片:用单刀切片机,将果肉切成环形圆片,片的厚度,按罐号分别为11.5~13mm
分选及二次去皮:将片形完整、不带果眼、雀斑等缺陷的果片选出装罐,凡带有青皮、果眼及片边沿带有雀斑、机械伤的片应选出,经二次去皮机二次去皮。
装罐:空罐拣除锈罐、变形罐,再用90以上热水清洗消毒,沥干水分。装罐时的糖水温度为90以上,糖水浓度视菠萝含糖量而定,控制成品糖水浓度14%~18%。若原料含酸量较低,应在糖水中加入0.1%~0.3%的柠檬酸。
排气及密封:排气中央温度不低于80;密封时抽气真空度为0.03MPa。菠萝肉组织中含空气较多,有的品种果肉组织较松,装罐难题,采取装罐后先在真空度0.05MPa的前提下抽真空10min再密封,可解决装罐固形物及净重不足,并可进步产品质量。
杀菌、冷却:7110#杀菌公式为5′—15′—5′/1008113#杀菌公式为5′—20′—5′/1009121#杀菌公式为5′—25′—5′/100;反压降温,杀菌后立刻冷却至38
成品果肉为淡黄色至金黄色,光彩一致,糖水透明,有成熟菠萝的风味,甜酸适口,无异味。果肉软硬适度,块形完整,切削良好,不带机械伤和虫害雀斑,统一罐中果块大小平均。
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