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英轩无水柠檬酸厂家批发价格哪便宜食品级酸度调节剂无水柠檬酸

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详细信息（英轩无水柠檬酸厂家批发价格哪便宜食品级酸度调节剂无水柠檬酸）

型号： 食品级
含量： 99.99%
执行标准： 国标
名称： 柠檬酸
品牌： 英轩
有效物质含量： 99.99%
产品规格： 1*25kg/袋
主要用途： 酸度调节剂
CAS： 有
无水柠檬酸： 040

柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C?H?O?，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是防腐剂和食品添加剂。

应用领域

食品工业

柠檬酸是用生物化学方法生产的产量很大的有机酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。