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果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,

鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。

果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

果脯选料精、加工细,所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。

色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。

京郊生产的果脯,块形完整,色泽透明,肉质丰富,质地柔软,酸甜可口,原果味浓,营养价值高。

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,

而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,

它容易被人吸收利用。

另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,

由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
果脯中含量最多的是糖,其中转化糖占总糖量的50%以上,

这种糖易为人体吸收利用。

此外,还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。
功效作用方面,果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。

老少皆宜,每次20克左右。

 

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