河北保定蒸煮类食品快速降温设备-河北保定大型*真空冷却机生产厂家
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- 品牌： 科盛
- 加工定制： 是
- 种类： 真空冷却机
- 型号： kszkyz-500
- 电压： 380
- 功率： 14
- 净重： -
- 包装： 软包装
- 外形尺寸： 1500*1200*1800
- 产品用途： 食品快速降温
- 适用范围： 肉制品加工厂设备冷冻食品厂设备休闲食品厂设备中餐店设备西餐店设备
- 营销： 新品
- 规格： kx-500
据市场透露：用于食品冷却用的真空冷却机，目前市场上分为两大类：熟食真空冷却机、果蔬真空冷却机/蔬菜真空冷却机，他们冷却的初始温度不一样：前者为60℃-100℃，后者为30℃-40℃，目标温度一般都为冷藏温度：0℃-4℃。因此前者多出一个高温阶段的真空泵：水环泵，而蔬菜真空冷却机用抽真空能力相当的机械泵即可。方便菜肴真空冷却机属于熟食型真空冷却机。
经真空预冷的高温熟食、果蔬等比冷库冷却的更新鲜、更有嚼劲。真空冷却机也即真空冷却机，是高温熟食品及果蔬保鲜、包装前端冷却设备，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装不可或缺的食品机械设备。
真空冷却机，采用水分子在表面压力降低条件下，其沸点急剧降低，使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量，导致被冷却食品均匀、快速降温的原来，使得被冷却食品较自然冷却更新鲜、更有嚼劲。
所谓方便菜肴,也就是经加工的净菜、预制菜、成品或半成品菜,中央厨房将菜品加调料制作好,交付给食堂、餐馆等。客户有用餐下单时，食堂、餐馆将其简单炒制（净菜、半成品菜），或加热（成品菜）即可给食客享用。
果蔬真空冷却机，主要*果蔬内积热量，或田间热，它高温度一般为40℃左右，真空冷却机将满负荷快速降至0℃=4℃一般仅需20多分钟。值得注意的是，来厂家做实验时，因其实验量少，有的仅需8分钟左右就将其芯体温度降至保鲜冷藏温度（0℃-4℃）
现代大型中央厨房动辄一餐要提供几千、几万甚至几十万份的快餐盒饭，如不采用食品有效保鲜技术得以提前准备，当天就餐前几个小时做饭时间根本来不及。于是，真空冷却机以其由内而外冷却方向、快速（10-30分钟）、冷却后的食品因芯体热量得到及时、快速散发而更新鲜、更有嚼劲。经真空快速冷却机后的熟食，包装后放置冷藏库，然后冷链配送至歌就餐点，就餐店微波加热，即可快速供餐、食用。
方便菜肴真空冷却机 目前主流市场的有两大类：1、氟利昂等冷媒制冷型：也即冷库、冷柜；2、真空快速冷却机型：也即食品真空冷却机。真空冷却机较冷库有很多优势：如高温阶段快速散热快、芯体肉质不会被闷、食品芯体降温速度快、冷却方向由内而外、冷却后食品新鲜、及富有嚼劲等。
方便菜肴真空冷却机将被冷却食品快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），此时食品温度芯体与表层温度一致。然后将该食品放置至冷藏库，这样冷藏库与食品温度不存在温差，或温差很小，这样的食品冷藏即很新鲜。不难理解真空冷却机是快速预冷设备，因而也称为真空冷却机。
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