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采购数量
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详细信息(成都市串串香底料厂家)
  • 品牌: 六香串非串
  • 是否进口:
  • 净重(规格): 500g
  • 商品条形码: /
  • 保质期: 12个月
  • 产品标准号: /
  • 储藏方法: /
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  • 生产厂家: 成都六香餐饮管理有限公司
  • 生产日期: /
  • 售卖方式: 包装
  • 特产:
  • 卫生许可证: /
  • 原料与配料: /
  • 包装规格: /
  • 联系方式: 13518190607
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冒菜起源于90年代的成都地区,它是由火锅演变而来,因吃火锅消费高又花时间,店老板苦思冥想就找到了冒菜这一独特新颖的火锅快餐。冒菜以份数的模式经营,荤素各装冒篓里分别在卤汤锅中(火锅汤料)煮熟(叫冒),入碗后在加点调料上快餐桌消费。冒素菜一份一般为6-8元,荤菜10-16元不等,也有的店将荤菜论斤销售。

    冒菜的工艺流程一般分两种,一是将火锅底料和红油放入冒锅里,一是冒锅里用白水煮熟后入碗再加火锅卤汤。两种方式各有弊端,在教学时我们会分别讲解和传授。

    冒菜店里可再经营如凉卤及小吃等品种,这要根据店面积及人员数量而确定。冒菜的毛利一般在50%至60%之间。冒的菜品一般掌握在荤素合计30-50个品种足够。冒菜由于属快餐,所以店址最好选在闹市区及大型小区门口。冒菜可做麻辣味,也可做酸汤味及纯清淡口味。这些口味在学习是会讲解的。

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