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湖北武汉果胶报价，果胶供应商，果胶厂家

[9000-69-5

湖北武汉

厂家

现货

聚半乳糖醛酸]

武汉市果胶厂家

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详细信息（湖北武汉果胶报价，果胶供应商，果胶厂家）

型号： 9000-69-5
有效物质含量： 65%
产品规格： 企业规格
主要营养成分： 果胶
品牌： 南箭牌
外观： 白色粉末
含量： 65%
保质期： 24个月
主要用途： 凝胶作用
分子式： C6H10O6

果胶

果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000~150000。

中文名称： 果胶

英文名称： pectin

CAS： 9000-69-5

EINECS： 232-553-0

分子式： C5H10O5

分子量： 150.1299

凝胶作用

果胶能形成具有弹性的凝胶，不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的，高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶，一般要求果胶含量<1%、蔗糖浓度58%~75%、pH2.8~3.5。因为在pH2.0~3.5时可阻止羧基离解，使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的分子，从而使分子间的斥力减小，分子的水合作用降低，结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。蔗糖浓度达到58%~75%后，由于糖争夺水分子，致使中性果胶分子溶剂化程度大大降低，有利于形成分子氢键和凝胶。

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