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乳糖醇

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详细信息(郑州市乳糖醇厂家)
产品说明:
   结晶的乳糖醇主要有三种形式:三水合乳糖醇、二水合乳糖醇和一水合乳糖醇。另有一种乳糖醇商品是含54%的乳糖醇溶液。

    性状 白色结晶或结晶性粉末或无色液体。无臭,味甜。热量约为蔗糖的一半(8.4kJ/g)。10%水溶液的pH值为4.5~7.0。三水合乳糖醇的熔程52~56℃,二水物乳糖醇的熔程为70~80℃,单水物为115~125℃。极易溶于水,但基本无吸湿性,是吸湿性*小的一种糖醇。对光、热较稳定,加热至100℃时失去结晶水,至250℃时发生分子内脱水作用而生成乳焦糖和低分子分解物。在pH3~9、100℃下仍稳定,不分解,不变色。但可被强酸、强碱所分解。

生理功能:
1. 抑制血糖上升。乳糖醇不刺激胰岛素的分泌,因此也不会导致血糖值的上升(见图03106-1)。
2. 抗龋齿性。乳糖醇不会被口腔内的微生物发醇产生酸,而这类酸可通过去离子作用破坏牙齿的珐琅质,产生龋齿。对口腔中pH值的变化与10%蔗糖对比情况见图03106-2。乳糖醇是英国牙科协会和卫生教育机构一致推荐的*新防龋甜味剂,并由英国食品科学委员会批准使用。

3. 抑制体内脂肪过剩和积累。一方面乳糖醇属低热量糖醇,同时由于它不会刺激胰岛素的分泌,因此不由此*脂肪组织中的脂蛋白脂肪酶(LPL),因此,当与脂肪同食时,可抑制脂肪在体内的积累而导致过剩。

4. 调节肠道菌群和pH值。乳糖醇可使肠中双歧杆菌增殖10~100倍。乳糖醇本身很稳定,服用后在胃肠道中不易消化和吸收,进入大肠,尤其在结肠部末端,易被微生物利用、分解。这类微生物有双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌、消化球菌、*等。其中以双歧杆菌较为突出,它能促进对乳糖醇的分解和利用,自身也得到营养和繁殖。其他微生物,如厌氧链球菌、乳酸杆菌等也有类似的情况。此时对人体有益的菌种占了优势,抑制了其他致*如金黄色葡萄球菌、变形杆菌、铜绿假单胞菌等的生存。双歧杆菌以及有益菌群的大量繁殖,与人体互相依赖,相互作用,彼此之间相互制约,维持了人体肠道内正常菌群的平衡,以共生形式寄生在肠道内,形成一道天然防线,以抗御外来*的入侵。这些微生物还能促进肠内合成维生素和氨基酸等物质,改善胃肠道功能,帮助消化和吸收,*强化免疫功能,延缓衰老。

另外,乳糖醇经肠内菌丛的发酵、分解、氧化后,形成醋酸、*、*、乳酸以及*、氢气等可使肠内pH值降低,并与氨形成难以被肠壁吸收的铵盐,随粪便排出体外。肠内的酸性环境,能促进钙离子的吸收,又可使体内有害、有毒物质,例如尿素氮,脑内单胺类物质,亚硝胺类有毒、致癌物质等等排出体外。

制法: 由脱脂乳制得乳糖,然后在镍催化下经加压氢化(100℃,30%~40%乳糖液、4MPa)后过滤,经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩,在不同温度和浓度下结晶而成。

质量指标 FAO/WHO,1992
指标名称 数值 指标名称 数值
含水量(结晶品) ≤10.5% *(以无水基计) ≤2mg/kg
其他多元醇总量(以干基计) ≤2.5% 镍(以无水基计) ≤2mg/kg
还原糖(以无水基计) ≤0.2% 重金属(以无水基计) ≤10mg/kg
*物(以无水基计) ≤100mg/kg ≤1mg/kg
*盐(以无水基计) ≤0.02% 含量(以无水基计) 95%~102%
*盐灰分(以无水基计) ≤0.1%    


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