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拉图庄园的历史

1331年,Pons领主授权给Gaucelme de Castillon在Saint Maubert教区建一座塔楼,这份授权书是最早记载拉图庄园的文献资料。之后的1378年,拉图城堡出现在法国历史学家Jean Froissart先生写的“大事纪”书中。当时正是著名的英法百年战争时期,来自于布列塔尼地区的士兵忠诚的守护着这座位于河口的“Saint Maubert教区防御塔”。一个世纪零三天后,英国加斯科军队占领了这座城堡并派兵驻扎于此。一直到16世纪末期,拉图都拥有英国和加斯科两个主人。当时,拉图将土地租给农民们耕种,农民需要向两个主人缴税。虽然并没有在所有的领地上种满葡萄树,但是生产出来的葡萄酒已经远远足够其需要了。那个时期葡萄酒的储存条件还很落后,一般来说当年生产的葡萄酒需要在当年内喝掉。这个现状一直延续到17世纪末期,庄园在Mullet家族的手中被打理得井井有条。虽然雇农租赁制逐渐的被直接经营所取代,但是葡萄的种植面积并没有因此而扩大。


经过后辈的婚姻和继承,拉图庄园最终成为了Alexandre de Segur的产业。这个被路易十五称为“葡萄酒王子”的贵族开启了拉图葡萄酒的新时代。在他1716年去世之前,Alexandre de Segur收购了拉菲庄园。他的儿子Nicolas-Alexandre作为波尔多议会,追随父亲的脚步在1718年又接连收购了木桐庄园和凯隆世家庄园,扩大了家族酒庄的版图。

18世纪初期,英国贵族和富裕的资本家们追求物质享受,他们成了昂贵美酒的忠实消费者。不管是波尔多还是来自于其他地区的葡萄酒都开始在英国热销起来。除了因为两国间出现矛盾曾导致封锁之外,波尔多葡萄酒并没有遭到敌视,反而越来越受到人们的喜爱。这个新的经济体系也让梅多克地区庄园的经营模式产生了变化,很多本地的贵族和资本家们也开始对投资庄园产生了兴趣。

质量的几个庄园很快就得到了认同,价格也一路上涨。1714年,拉图葡萄酒已经比普通波尔多葡萄酒要贵四到五倍。1729年时已经涨到了13倍,而到了1767年则要贵到20倍之多。拉图葡萄酒的名气已经得到稳固。贸易的兴盛带动了庄园经济的发展,1759年时拉图庄园拥有38公顷葡萄园,到了1794年时扩充到47公顷。那个时候,总管与庄园主人之间来往密切,大量资料得以保存。这些珍贵的资料中还记载了拉图庄园工作人员的一些趣闻和感人事迹。

在动荡不安的法国大革命时期,值得庆幸的是拉图庄园并没有易手而且仍然保持着同等数量的葡萄园。到1842年,庄园的合法继承人的数量急剧上升,这些人全部都是Segur家族的后代。

1962年,英国培生集团(Pearson)收购了企业的53%的股权,成为了这个家族庄园的最大股东。同时英国哈维集团(Harveys of Bristol)也收购了庄园25%的股权。之后不久,哈维集团被在后的联合利昂集团(Allied Lyons)收购。

19,联合利昂集团又收购了英国培生集团所持有的拉图股权,以优势独占93%的股份。而剩下的7%的股份,为Segur家族的后代所持有。

1993年6月,法国百货巨头Francois Pinault先生通过他的投资控股公司艾特密(Artemis)收购了联合利昂集团的股份。自此经历了30年“英国”统治的拉图庄园最终又回到了法国人的手中。

1995年初期加入团队的Frederic Engerer先生在1999年被提拔为总经理。庄园在1999年11月时开始大兴土木直到2003年竣工。酒窖、发酵间、酿酒和储藏设备完全被更新,这让酿酒的细节变得更加容易操控。修葺一新的品尝室和主办公楼让庄园整体感觉更加优雅,一部分新鲜的血液加入了技术团队。

今天,不管是在葡萄园还是在地窖里,拉图庄园的工作人员秉承着追求完美的精神在工作。

葡萄园的具体状况

拉图庄园(Chateau Latour)目前拥有葡萄园78公顷,其中的47公顷一直为庄园所有。种植比例为80%的赤霞珠,18%的美乐,余下的则为品丽珠和小维度。庄园表层土为多层砂砾结合的特殊土质,底层土为泥灰土和粘土混合土质,采用“对称葛优型”修剪法,每株葡萄枝上平均只保留8串葡萄,每公顷种植10000株,可算是密集型种植,但葡萄质量高而产量少,每公顷产量不超过5000公升,这就要比别的葡萄园少。葡萄植株平均树龄为40年。葡萄在采收时就经过严格的筛选,而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽,在梅多克区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。如果年份不好,庄园会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。

当庄园在英国人手中时,被交由酿酒大师Jean-Paul Gardere全权管理。他采用的一系列改革使这个古老庄园脱胎换骨,风华更茂。而Jean-Paul Gardere的更新计划之一便是引进可控制温度、发酵进度、且容量达14000公升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑,不过结果却证明Gardere的做法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间(7-10天),也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。

酿造工艺

酿酒法:酒精发酵通常会持续大约1周。然后进行持续3周的浸皮(连同所有的果皮和果核)。这些变化发生在可控温的不锈钢大桶里。4周后,葡萄酒被从发酵桶里取出,使其与酒渣分开(大部分是果皮)。之后,葡萄酒会再次被倒回一个干净的木桶中进行苹果乳酸发酵,将葡萄酒中的苹果酸转化成乳酸。定期的(每两周)补充挥发的葡萄酒,即“添桶”。 大约每3个月就要对葡萄酒进行一次滗析,每桶葡萄酒需要滗析6次。

Chateau Latour (正牌):所有年份均在全新橡木桶中陈酿18至22个月。拉图对葡萄酒生产工艺是极其苛刻的,一般情况下拉图庄园里面的葡萄只有六成可以用来酿造正牌酒,如遇年份不佳则只能有四分一甚至更低可以酿造正牌,其余只能降级为副牌酒出售。

Les Forts de Latour (副牌):由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造,用半新橡木桶。少部分是被未达拉图庄园正牌水准所淘汰(一般只有六成可以列入正牌,不好的年份,如1974年只有两成半),大部分是由庄园的另两块小园地(14公顷)所产的葡萄来酿造,1966年首次酿造,1972年正式上市。

品鉴记录

Chateau Latour (正牌):高比例的赤霞珠使得拉图酒单宁丰富、酒色深浓,它的酒年轻时在所有的一级庄之中颜色是最深的。经过长期的窖藏后,它总体上给人浓烈、强劲之感,黑加仑果夹杂着雪松木的芳香,并以其丰富、成熟的单宁作为支撑。年份的拉图酒可以长期保存,而且至少要在20年之后才适合品尝。

Les Forts de Latour(副牌):“小拉图”虽非正规部队,但是酿造过程可一点也不马,故其口感必须等陈年后才能成熟。名品酒家帕克认为“小拉图”是所有副牌中者,足可列入第四等。

年份

拉图庄园 (正牌):1970、1971、1975、1982、1990、1996、2000、2003、2008、2009、2010

荣誉奖项

在1975年圣地亚哥(San Diego)葡萄酒品尝会上,拉图庄园和木桐庄园在参赛的10款酒中并列第二。

在1981年渥太华(Ottawa)葡萄酒品尝会上,它在13款参赛酒中名列第七。

拉图1990于1993年被选为《葡萄酒鉴赏家》之酒。

2000年在哈利库拉尼酒店Halekulani举办的葡萄酒品尝会上,它参赛的17款酒中仅次于前三,名列第四。

在2004年的柏林葡萄酒品尝会上,在参赛的10款酒中名列第六。

在2006年东京葡萄酒品尝会上,在参赛的10款酒中名列第一。



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