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鱼米滋香酸菜鱼米线是定位的
鱼米滋香酸菜鱼米线是米线餐饮领域的*,能够从激烈的竞争中脱颖而出,其餐饮定位必然十分明确。定位对于餐饮来说,就是确定产品研发和市场发展的方向,定位不明确,会导致产品无特色、品牌没有吸引力,最终会被市场淘汰。
从比较落地的经营层面来看,鱼米滋香酸菜鱼米线在选定经营场所时需要对商圈内的人口、收入、支出进行分析,这样可以得到这个商圈内的顾客消费倾向,方便餐厅调整售价。
这种顾客消费倾向的调查就属于顾客定位的一种,如果餐厅的客单价定位于50元,酸菜鱼米线,针对青年群体,而所在商圈普遍能接受的一餐消费为30元,在此处开店肯定会遭遇挫折。
因而顾客定位是餐饮定位需要首先考虑的,在定位时需要进行实地调查,黄小庆酸菜鱼米线,还要明白顾客的普遍特性。
1.顾客消费的比较心理。顾客消费时往往会针对多种因素进行比较,比如远近、价位、就餐环境、菜品分量等。
2.顾客消费的综合心理。所谓综合心理就是饱腹与精神两方面的感受,现在的顾客不仅仅要求味道好、菜量足,还要求吃饭能得到比较愉悦的感受,因而在开店时要充分考虑菜品、服务和环境对于消费者的感受。
3.顾客消费的重复心理。如果一家餐厅能够反复在顾客心理留下美好的就餐感受,顾客就会有惯性的依赖,往往会周期性地前来就餐,这样的顾客很自然地会形成顾客忠诚度。
鱼米滋香酸菜鱼米线目前在全国拥有多家连锁店,会根据每个开店地方的顾客消费特性进行产品、售价和服务调整;真有因势利导,随机应变,才能在多变的市场竞争环境中处于优势地位,而顾客定位恰恰是随机应变的定海神针。
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