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酸辣粉的几种家常做法
▲做法三
材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
做法:
1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,新安江酸辣粉,沥干水分备用;
2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;
3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;
4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
新安江酸辣粉
用料:
红薯粉、猪肉末、豆瓣酱、甜面酱、花椒粉、葱末、姜末、酱油、香油、醋、盐、蒜水、花生米、芝麻。
做法:
1.酸辣粉放在60°左右的温热水浸泡1一个小时
2.锅中放入油,倒入肉末进行翻炒,肉变色后,新安江酸辣粉的功效,放入葱姜末炒香,然后倒入适量豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。
3.另起锅,新安江酸辣粉的配料,放入少许的油,新安江酸辣粉的做法,放入适量的花生米小火炒熟
4.碗中放入酱油、醋、香油、蒜水、盐适量
5.锅中水烧开后,放入酸辣粉,煮3分钟
6.将酸辣粉捞入4中,加入花生米,杂酱,香菜,芝麻即可。