黄酒_军恒嘉业_花雕酒是黄酒吗
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料酒与黄酒有何区别
料酒与黄酒的区别？在日常生活中，烹饪用酒统称'料酒'，它包括黄酒、汾酒等。但是，市面上既有“料酒”，也有“黄酒”，而且很多人把“黄酒”叫“料酒”，又把“料酒”叫“黄酒”。那么我们在购买时料酒与黄酒时应该如何选择，到底料酒与黄酒有什么区别呢?下面我就为大家介绍一下料酒与黄酒的区别在哪些方面。
一 什么是料酒?
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，黄酒，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的*反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
认识黄酒
黄酒是*三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，花雕酒是黄酒吗，可称独树一帜。黄酒产地较广，黄酒，品种很多，料酒和黄酒的区别，*闻名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场很受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。
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