军恒嘉业(图)、20年古越龙山绍兴酒价格、古越龙山

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，是中国较大规模的黄酒企业，经营拥有黄酒工程技术研究中心和26万千升陈酒储量，*2名中国酿酒大师、13名国宝级评酒大师和众多酿酒高手，黄酒年产量达16余万吨。旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等众多黄酒*品牌。目前“品牌群”中拥有2个“中国*品牌”、4个“中华老号字”。其中“古越龙山”是中国黄酒龙头品牌，中国黄酒行业标志性品牌，国内宴请*黄酒，是“亚洲品牌500强”中*的入选黄酒品牌；始创于1664年的沈永和酒厂是绍兴黄酒行业中历史最悠久的*酒厂；“女儿红”和“状元红”是文化酒的代表；“鉴湖”是绍兴酒中较早*。整体品牌实力跃居中国酒业制高点。

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司——谢村黄酒

从谢村黄酒说起

几千年来黄酒在中国广阔的土地上自由自在地成长，因地域的不同、原料的不同，形成了风格各异、多姿多彩的黄酒品种。有的在局部地区各自做着老大。 去年西安糖酒会上，看到的谢村黄酒就很有个性，他们在西安闹市区做了几条路的路牌广告，还在会展中心设了一个好大的展厅，雄心勃勃，意欲冲出陕西，成为全国品牌。 谢村黄酒，产于中原腹地，在十三朝*之侧延续了数千年，如今在陕南地区影响很大，它的势力范围一直延伸到四川的广元，巴中一带。价格一二元一瓶的黄酒，年销量可达三千万。有一个绍兴品牌黄酒曾经打入该地区，但终于不敌谢村黄酒，只好无功而返。 我和成都的客户到它的展厅去看了，它的酒精度只有5度左右，喝起来甜甜的，还带有淡淡的酱味。估计出酒率很高，价格低廉，又适合当地的口味，因此在局部地区销势很好。这次他们还推出了谢村花雕酒，在原来的基础上酒质加浓一点，糖度降低一点，失去了原来的风味，又不像*花雕酒的风格，因此要扩大市场，前景就很难预料了。 在湖北许多地方有喝早酒的习惯，那是现酿的米酒，甜甜的，酸酸的，每天早上由厂家用塑料大桶送到餐馆、大排挡等地方。人们边吃早饭边饮酒，由于酒度很低，就像喝饮料一样，既爽口又营养，四毛钱一大碗，价格又便宜，因此很受欢迎。只是新酒没有经过*，容易变质，不能形成规模，只能由许多小作坊现酿现卖。 其它地区也有许多当地的当家黄酒，如在福建的青红酒和福建老酒就很有名，以红曲为糖化发酵剂，喝的人也很多；以南有绍酒北有即墨著称的山东即墨老酒风味又很独特，它以黍米为原料，具有微苦焦香的特色，在当地很受欢迎；东北还有玉米酒，青藏高原还有青稞酒。 以上的例子都说明了黄酒的生命力是非常顽强的，多姿多彩的。除了江浙沪大本营外，全国像以上这样的地区还很多，就是在白酒的包围下照样能样生存下来，只是分散一些，不同的种类在不同的地区发展，使黄酒更具多样化。同时也使我们看到了商机，20年古越龙山绍兴酒价格，谢村黄酒也好、湖北黄酒也好，与我们以前绍兴农户自酿的米酒都差不多，每当冬天农闲季节，家家酿酒，处处飘香，请客吃饭都少不了它。可以说，这里的今天就是外围市场的明天。我们相信，随着经济的发展，古越龙山，那些已有黄酒基础的地区，一定会非常自然的接受有档次的黄酒，从而成为*花雕酒的根据地，古越龙山也不例外，一定能成为这些地区家喻户晓的*品牌。

传承

“缸边冻得十指僵，换来开春黄酒香。”已经77岁的黄酒大师李永铭至今还记得，“三伏培养酒药，八月踏制麦曲，立冬投料发酵，翌年立春开榨煎酒……”

   作为曾经的绍兴酿酒总公司的酿酒技师，17岁时，30年古越龙山花雕酒，李永铭就开始学徒，“洗坛、挑坛、放水、背米、抬饭、堆幢，到落作、拌饭、开耙，什么都要学。”

为了更好地学习酿酒技艺，下班后，李永铭都会拿出本子，把一整天看到的、学到的手法、过程、心得全部记录下来。渐渐地，学习的时间越来越长，李永铭的酿酒笔记也越来越厚。

数十年的岁月晃眼而过，李永铭也从曾经的酒厂小学徒，摇身一变，10年古越龙山花雕酒，成为了一代黄酒酿酒技师。

“莫道桑榆晚，为霞尚满天。”退休后的李永铭，仍然醉心于黄酒，整理酿酒笔记，打算将一生的酿酒心得整理出本书。“好的技术要留给下一代，留给喜欢酿酒的年轻人。只有这样，绍兴黄酒才能一代代传承。”

李永铭手中的这项绍兴黄酒酿制技艺，在2006年，被列入了我国非物质文化遗产保护名录。

   “绍兴黄酒绵延千年生生不息，靠的是一代又一代酿酒人口授心传，才形成了一套独特精湛的酿制技艺。”傅建伟表示。

除了对老酿酒人技艺的传承，绍兴还在黄酒传统上下足功夫。每年立冬，古越龙山等黄酒企业就会举办延续了千年的风俗——绍兴酒开酿祭。

   今年7月，绍兴鉴湖酿酒有限公司老厂区更是凭借着“原地址、原厂房、原工艺、原品牌”的优势，被认定为“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”。在傅建伟看来，“通过工业遗址的保护与再利用，既有利于黄酒酿制技艺的完整保护和传承，有利于黄酒产业的振兴发展，也能彰显酒乡绍兴的文化底蕴与特色。”