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鸡精的注意事项

鸡精在使用中也要注意以下几点:1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以应适量减少对其的摄入;3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。5. 投入的时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前;6. 鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。


真正影响食品安全的四大元凶

上游

中国人口众多,地域广阔,食品生产经营单位注册在案的就达240万家,实际上可能两三倍于这个数。很多国家像美国,鸡精调味品加工公司,整个国家的猪肉供应就通过7-8家规模型屠宰企业来完成,而我们国家可能要几十万家养猪户来供应。这几百万家原料供应企业中,只要有万分之几的几率存在,鸡精调味品加工生产厂家,终端就是不安全的。但是谁有能力去控制到这个源头?说老实话,连国家也没有。还好,我们现在鸡的供应商是国内几家有信誉的大公司,他们首先帮我们挡住了一道关。

环境

食品不是在真空中发展的行业,它与环境因素息息相关。由于中国经济的发展是以牺牲资源、牺牲环境、牺牲市场代价换来的,一些后遗症也严重存在。我们每年用几千万吨的、化肥,有几百万吨的洗衣粉水没有经过处理就排放出去,用了几百万吨的抗菌素,喷洒了各种各样的。几十年累积下来,在空气、土壤、水中形成了一个与人人相关的污染大环境,这才是真正的大问题。几乎90%以上的河流、湖泊都被污染,这是环境污染,是不可逆转、面广量大的,即使治理也不会马上见效,有很长时间的潜移默化作用。

媒体渲染

现在是信息社会,各种各样的人都可以在各种各样的媒介上发表自己各种各样的意见,所以很多人都被搞糊涂了。美国公布糖是中最毒的食品添加剂,对不对?对。它有它的理论依据、数据去支撑。在由食品添加剂导致的人类疾病中。一阵风吹来,大家都不吃糖了。但还有一句话:糖是人类的营养剂、能量补充源。全世界70亿人,他们要依靠糖来健康生活。环境污染问题涉及到与人人相关的空气污染、水污染,是真正影响到中华民族整个国家、甚至整个人类的安全问题,这么大的问题没人急,鸡精调味品加工厂家,我们只能忍受这种环境。但是食品安全没有严重到危言耸听的程度,满世界却都在说不安全。

科普水平

根据统计,我国科学常识的普及率只有3.7%。就是面临100个问题,只有3.7件事情能够科学、正确的去认识,其他96.3%只是片面地理解。现在,从官员到有些科学家,他们没搞过实体企业,也没有搞过食品工业,鸡精调味品加工,只利用自己的发言权随便发表言论,因此在社会上引起很大的轰动。比如食品添加剂问题,食品添加剂是保证食品安全的重要手段,有很多引发食品安全的添加物不是食品添加剂,很多“专家”却将它和食品添加剂混为一谈。我国政府最近号召要提高人们的科学标准观,要通过各种各样的科普教育提高到40%。就是在经常面临的问题中,对40%-50%问题的认识是正确的,这样就可以基本正确地对待社会、生活和工作。


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