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味精鉴别

1. 取少量味精放在舌尖上,若舌感冰凉,且味道鲜美并有鱼腥味的,为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种味精掺入了盐;倘若尝后有冷滑、黏糊之感,鸡精调味品加工厂,并难于溶化,就是掺进了石膏或木薯淀粉;2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀;假味精色泽异样,粉状不均匀;3. 味精手感柔软,无颗粒感;假味精摸上去粗糙,有明显的颗粒感;4. 味精溶液透明无色,无泡沫,无杂质。孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食;患有高压的人如果食用味精过多,鸡精调味品加工公司,会使血压更高。所以,高血患者不但要限制盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。


还原鸡精真面目

长期以来,鸡精调味品加工,社会对鸡精行业存在着很大程度的认识偏差。消费者一方面称羡鸡精的鲜美,一方面又忐忑于鸡精的安全性。作为鸡精的发明者、鸡精行业的开创者,我把它带到这个世界上的初衷,是希望它的存在能够为大家的生活增色添香。今天,我也更有责任和义务坦诚解释清楚它的由来、工艺及各方方面面,让大家正确认识它、了解它。

鸡精是什么?

鸡精不是营养品也不是纯鸡肉产品,它是一个与味精比较更优于味精,使消费者有更多选择的一种鲜味剂,扩大一点来讲它是一种复合调味料。

所谓复合调味料,就是根据消费者在色、香、味方面的烹饪特殊需求,用某一种技术把两种以上调味料复合起来,所以它是一个复合调味料。

鸡精安全吗?

鸡精经过20多年的实践验证,它的配料,它所用的原副材料,是安全的。

鸡精是如何诞生的?

鸡精类产品是中国复合调味料的一个代表产品,也是农副产品深加工形成的一个产业。

通过研究发现,自然界里呈鲜味的物质,除了味精还有30多种。用科学分解的方法将食品中的蛋白质分解出来后,可以得到很多可呈鲜味的物质,其中有一种叫呈味核苷酸。按不同的比例重新配制呈味核苷酸和味精,就能产生更好的鲜味。我们还研究了一些烹饪案例:炒青菜、咸菜汤、鱼汤,它们各自都有一种鲜味,但是如果把咸菜、冬笋和黄鱼一起来烧,汤就特别鲜。根据佛跳墙的制作原理,把蘑菇、海鲜、蔬菜、鸡肉这些优质蛋白质组合起来,经过某种特定的方法,就可以产生更高境界的鲜味和鲜度。一个佛跳墙要蒸72个小时才能达到境界,鸡精调味品加工价格,如果每个人都以做佛跳墙的方式来做菜,就太浪费时间了,所以就探索用工业化的方法复制出这种境界的鲜味。

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