长沙八大碗小吃攻略、湖南八大碗小吃、【芦花江】

八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席。“八大碗”分为粗、细、高三个档次。且有素八大碗和“*”八大碗之分。的素八大碗，以 “石头门坎”素菜馆所制最为*。

粗八大碗是由：炒虾仁、溜鱼片、烩丸子、烩滑鱼、氽白肉丝、笃面筋、烧肉、煎丸子、松肉等选编组合的；

细八大碗是由：炒青虾仁、烩两鸡丝、烧三丝、全炖、蟹黄蛋羹、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家熬鱼、溜二蘑等选编而成的；

高八大碗则是由：*四丝、一品官燕、全家福*盖帽、桂花鱼骨、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、喜字肉等组合成的。

长沙市望城区芦花江传统小吃店汇集各种小吃，其中靖港八大碗，芦花江小吃尤为受到广大客户的喜爱，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等，碗中品种越丰富，堆得越高也就越显客气

“顺风也不走”的靖港八大碗

“船到靖港口，顺风也不走。”为什么不走呢？靖港有好看的，有好玩的，更有好吃的。好吃的首推“靖港八大碗”。靖港八大碗早已成*遐迩的湘菜组合，长沙八大碗小吃大全，它是靖港饮食文化的一个标牌。

讲究吃的美食家们都知道，一桌组合菜，上菜讲顺序，才会让一桌盛宴达到*好效果。靖港八大碗上菜顺序，很有讲究。食客们围坐一席，将开宴时，正腹内空空，食欲正旺，所以第1道菜一定够分量。瞧！一个大海碗杂烩端上来，长沙靖港*美食有哪些，满满一碗，中间堆了一座小山。“小山”叫做“七层楼”，最下面是红烧猪脚、上面垒着虎皮鸡蛋，每人一个，然后是红、白、黄三种肉丸，上面更有猪肚、猪肝、猪舌、香菇、木耳、鱿鱼……热气腾腾，香气扑鼻，刚一放定，筷子便会从四面八方叉来，气氛马上变得热闹。吃到口里有些油腻时，来了第二道菜：鱿鱼笋子。略带韧性的鱿鱼丝和鲜嫩清脆的笋丝吃到嘴里，分外爽口。杂烩、笋子，都是咸菜，湖南八大碗小吃，应该转变一下味道，于是第三道菜上五仁肚片，桂圆、红枣、莲子、枸杞、薏米这“五仁”都以甜为主，略带一些药味。下面一道五仁整鸡，虽然仍有“五仁”，但油腻比较重些，此时已是酒过三巡，油多一点正好与美酒中和融化。肚片、整鸡，这些都是本地人们喜爱的补品，是*高等级的招待。这两道菜上来，长沙八大碗小吃攻略，食客们会觉得这桌菜的营养价值特别高，有一种“贵客身份”的感觉。桌上的食客此时开怀畅饮、频频举杯，需要往肚里填些“实货”。于是来一道八宝果饭，以辅助主食。对于桌上坐着的老人小孩来说，又甜又烂又软的果饭，尤其是他们的*。吃过了两个五仁蒸菜和甜糯果饭之后，食客嘴里满是甜味，需要喝一口清汤，沾一点咸味，正好清炖牛肉端上来，既与前面的甜味抵消，又暗中向后面两道咸菜转换。同时它又是惟一的汤菜，喝一口清汤，或泡一点到饭里，鲜得让人心中打颤。牛肉鲜而略膻，后面紧接一道同样鲜美，却略有腥味的黄焖鲜鱼。牛肉和鱼都很鲜，却又鲜得不同，桌上的味道也就更加丰富完整。

关于出鱼，还有一个有趣的禁忌值得一说。从前的第六碗是出鱼，于是民间便有一个歇后语：“六碗菜——出鱼（愚）”，以此互相嘲弄。很多人怕做“六碗菜”，转而忌讳第六碗菜出鱼，有时甚至闹出很多不必要的纠纷，大煞风景。所以婚庆宴席和有外客在座的酒宴上，第六道菜绝不能出鱼。

菜过七道，食客们大都酒醉饭饱，筵席进入尾声。虎皮扣肉端上来，把这一顿宴席推向高潮，划一个圆满的句号。虎皮扣肉肥而不腻，又带着浓烈的辣味、酱味、酸菜味和豆豉味，最是送饭。食客们夹上一条，或舀上一匙辣汤泡在饭上，把碗里的饭扫而光之，嘴巴一抹，便可以欣然离席了。靖港八大碗处处讲究，连出菜顺序都如此精心，难怪古今来往靖港的食客们“顺风也不 走”了。