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典型的甜白葡萄酒为雷司令(Riesling)、莫斯卡托(Moscato)、苏玳(Sauterness)和托卡伊(Tokaji),其余甜白葡萄酒一般呈半甜型,甚至是半干型。白波特酒(White Port)和圣酒(Vin Santo)也属于甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒采用的酿酒工艺各不相同。例如,圣酒由干缩的葡萄酿制,这种葡萄水分含量少,糖分含量高。
大多数红葡萄酒呈干型,包括博若莱(Beaujolais)、西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)等。马尔贝克(Malbec)、波尔多(Bordeaux)红葡萄酒和基安蒂(Chianti)等口感非常干。通常来说,单宁含量高的红葡萄酒口感非常干,红酒进口排名,而果味浓郁的红葡萄酒,宜宾红酒进口,如黑皮诺(Pinot Noir),口感就没那么干。
甜红葡萄酒种类较少,以加强酒,如波特酒(Port)、班努(Banyuls)和莫里(Maury)葡萄酒为主。正常情况下,葡萄酒中糖分含量越高,其酒精含量越低。但加强酒却是个例外,酿酒师在酿制加强酒时,向其中添加白兰地或其它酒精溶液,以打断酒精发酵。这样加强酒中残留未被转化为酒精的糖分,而添加额外的酒精也使加强酒的酒精度高。
马尔贝克与其他的红葡萄品种相比,一般需要更多的光照和热量,而阿根廷的门多萨(Mendoza)产区就具备栽培此品种最理想的自然环境。实际上,其他国家也会栽培马尔贝克,如智利和法国,但阿根廷一国的产量就能超过其他国家的总和,而门多萨一个产区的马尔贝克种植面积就达30,法国红酒进口,000公顷,这也使得马尔贝克成为了阿根廷出口量大的酒品。
安第斯山脉靠近阿根廷的一侧是马尔贝克葡萄的福地,因此,马尔贝克的栽培在门多萨取得了不俗的成绩。门多萨每年都能获得充足的光照,还带有干旱的气候,而这对于栽培酿酒葡萄来说是非常理想的环境。当然,阿根廷的各酒厂会将葡萄树种到不同海拔的位置,以增加葡萄皮的厚度,提高葡萄酒的风味,并改善葡萄酒的品质。我们可以这样说,门多萨就是上帝赐给马尔贝克的巨大礼物。