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山鸡是鸟纲鸡形目雉科的重要鸟类,学名雉鸡,又称野鸡、山鸡、环颈雉。最初由国家科研单位饲养,最近才进行“野鸡家养”,饲养该鸡经济效益、社会效益、生态效益并存;食用价值、药用价值、观赏价值并举。在中医食疗中,山鸡作为动物药,具有特殊价值,山鸡肉具有抑喘补气,止痰化淤,清肺止咳,补脑提神,滋补强壮之功效。特别是对心脑血管疾病的康复有很大的调理作用。
 
山鸡的经济效益
 
食用价值:野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价,极具“好看、好吃、有野味”。山鸡送人是高档礼品,待客是珍稀野味,还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此,每年春节前后,市场上都掀起一股送山鸡的热潮  药用价值:《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,都有很好保健的疗效,其滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治的作用。  观赏价值:节日送山鸡是我国自古就有的传统,有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用野鸡的皮毛做成的标本,光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅,每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色,还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。
 
山鸡的繁育技术 繁殖特点
   1.性成熟晚,季节性产蛋 雉鸡生长到10月龄左右才达到性成熟,并开始繁殪。雄雉鸡比雌雉鸡晚1个月性成熟。在自然环境中,野生雉鸡的繁殖期从每年2月份到67月份,雉鸡的产蛋量即达到全年产量90%以上。在人工养殖环境中,产蛋期延长到9月份,产蛋量也较野生雉鸡高。人工驯化后的雉鸡性成熟期可提前。美国七彩雉鸡45个月就可达到性成熟期。
   2.配种 野生状态下雉鸡在繁殖季节以1雄配24雌组成相对稳定的“婚配群”,每年23月开始繁殖,56月是繁殖高峰期,78月逐渐减少,并停止。人工养殖的雉鸡要掌握适时放对配种。
   3.产蛋 野生状态下,雌雉鸡年产蛋2窝,个别的能产到3窝,每窝1520枚蛋。蛋壳色为浅橄榄黄色,椭圆形,蛋重2428克,纵径25325毫米,如第一窝蛋被毁坏,雌雉鸡可补产第二窝蛋。在产蛋期内,雌雉鸡产蛋无规律性,一般连产2天休息1天,个别连产3天休息1天,初产雌雉鸡隔天产1枚蛋的较多,每天产蛋时间集中在上午9时至下午3时。
 
 
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